的蒜。 再加上春夏秋冬四个季节，要配4种不一样的炒菜，打卤面就得配炒菜，春夏秋冬每个季节是四种不一样的，它配着河鲜、海鲜、特别特别的麻烦。 再讲究点的人家，卤酱都得有，还带着炸酱。红白卤，樱桃卤各式各样的，要不是开饭馆，别说吃打卤面了，要说咱们明天中午吃面条，那今天晚上就得开始忙活。 吃的时候，把所有菜码摆开了。一大桌子上头摆上十多样菜，正当中那一盘必须得是红粉皮！ 吃面条必须要有红粉皮，这粉皮就是绿豆做的，粉皮，凉皮，用红颜色把它染了；一碗面拌完了，最后挑一筷子红粉皮搁在上边，这叫挑红，显得这一碗面五光十色，就这么好看。 还得加一种面筋丝。面筋丝，这可不是后来在大街上随处可见的那种大烤串，烤面筋；它是单独一种油面筋，就是...

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