“当然了,这个行业竞争是非常激烈的,管理运作很重要,但要想屹立不倒,这些只是一方面,你说说做餐饮,最重要的是什么?”
“最主要还是味道吧,”
“嗯,不错,说说你对味道的理解,”
“对食材的处理,温度,火候,有一个环节不一样,味道就会不同,还有不同的锅做出来的味道也不一样,咱们这条街上就有石锅、砂锅、铁锅、竹筒、铁板好多种,大概就这些,”
“嗯,那你说说,咱们这家店,生意如何?”
“咱们店的生意,在县城里算是好的,”
“我们凭什么?”
“我们店饭菜口味好,另外就是店里服务好,环境好,比较温馨,就像有顾客在留验板上写的那样,有家一样的味道,他们说咱们店里不全是生意,”
“嗯,饭菜的味道,人情的味道,都很重要,我们把顾客当成了家人一样,用心做每一碗面,用心对每一个人,无论顾客看起来多么富有,或是多么落魄,都是一样的态度,顾客们对我们很信任,也很尊重,店里没有出过顾客为难员工的情况,当然,我们有时候也有做的不到位的地方。”
“嗯,”
“这算是我的经营秘诀吧,你的姓名牌丢了?丽娟,给非凡再做一套姓名牌,”
“不好意思,上次洗的时候,不小心弄丢了,”
每个人生活的样子,完全取决于自己内心的想法,想法转变的原因,可能仅仅是一句不相关的话。我努力让自己抛开外在的扰乱心绪的东西,专心地学做面,专心地研究经营。
跟着斌哥学做面有段时间了,等到顾客不多时候,我会做一些让他们尝一尝给些意见,凯旋觉得我进步很大。
面馆的经营,主要还是依赖“回头客”的光顾,他们是吃惯了这个味儿,熟悉了这些人儿。每个人成长过程中,都会有些记忆中的味道,记忆中的馆子,无论走到多远,无论过多少年,时常会怀念这些,归乡的时候,总会再去看一看,山珍海味也抵不上记忆的味道。
有位顾客年龄大了,吃完以后慢慢地离开,我走过去为他开门,老人很有礼貌地对我说,
“谢谢,”
然后他看着我的姓名牌说,
“小伙子,你的姓名牌忘记挂上了,不然我也能记住你,另外几个小家伙我都能记住了,”
“大爷您经常来这吃啊,”
“我在这吃了好多年了,味道一直没变,也很实惠,今儿的面我看是你做的啊,味道不错,”
我挠了挠头,“谢谢您夸奖,”
“你们这个店的老板东方这小伙用心,找的人也用心,所以我们都常来,你这小伙更不错,我看你是什么活都干,人少的时候经常跟他们几个学习,下次把姓名牌挂上,让我们也认识认识你,”
说来也是奇怪,以前我是无论如何也想不到自己会因为顾客夸奖面做的好吃而“沾沾自喜”的,可现在却实实在在发生了,这种兴奋劲儿并不亚于解决一个bug,完成一次测试。我开始从眼前的这份工作中,体会到了喜悦,新的姓名牌做好以后,我重新认真地挂在了衣服上。
第十八章
晓雪带着爸妈来吃饭的时候我正在做面,晓雪找到了我,“非凡,”我抬头看到她冲着我笑,
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